Trucha Frita

Que Cocinare Hoy

Trucha Frita

Ingredientes:

- 4 unidades de trucha
- 4 unidades de papa
- 1/8 tz de harina
- ½ tz de aceite vegetal
- 1/2 tz pan rallado
- 1 cucharadita de ajo molido
- Pimienta, sal, limón, rocoto.

Preparación:

Lavar, sancochar papas y pelarlas. Lavar y condimentar la trucha con ajo, salpimentar. 

Apanar con harina y luego pasar por pan molido. Luego calentar una sarten con aceite bien caliente y freir la trucha.

Servir la trucha frita acompañada con papas pasadas por la sarten, y con limon partido.

Ajiaco de Habas

Que Cocinare Hoy

Ajiaco de Habas

Para 4 Personas

Ingredientes:

1Tz de arroz

1tz de habas frescas

1/2 taza de leche evaporada

1/4 taza de queso fresco

4 unidades de huevo

1 kg de papa

2 Ají amarillo 

Ajos

Sal al gusto 

Preparación:

Realizar arroz graneado, en una olla  con aceite  coloca la cebolla, los ajos, el ají amarillo, agrega la papa picada y las habas frescas previamente peladas a cocinar, una vez cocida la papa y las habas frescas, agrega la leche, el queso fresco, la sal y cocinar unos minutos mas. 

Servir el ajiaco de habas frescas acompañado de arroz graneado, y huevo duro o huevo frito y trozos de queso fresco.

Ensalada Rusa

Que Cocinare Hoy?

ENSALADA RUSA

INGREDIENTES

• 5 betarragas sancochadas
• 2 zanahorias sancochadas
• Arvejitas
• ½ taza de mayonesa
• ½ Kg. De Papas o patatas
• Jugo de 2 Limones
• 1 Lechuga
• Sal al gusto

PREPARACION

Primero lavamos las verduras, luego se debe sancochar por separado las betarragas, las zanahorias, las papas y las arvejitas. Después que todo este sancochado, se debe pelar y picar: la papa se pica en cuadritos medianos, la betarraga y zanahoria es picada en cuadraditos pequeños, las arvejitas no se pican.

Posteriormente la betarraga, zanahoria y alverjitas son  colocadas en un recipiente y se le añade el jugo de limón junto con la sal. Cuando este sazonado se agrega la mayonesa mezclando con las verduras.

Puedes servir con una cama de lechuga.

Rocoto Relleno

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ROCOTO RELLENO

Ingredientes para 6 Personas:

6 rocotos 1/2 kg de carne molida 200gr galletas de animalitos molidos 1/2 taza de leche 1 cebolla 2 huevos duros 2 aceitunas 6 tajadas de queso bola 6 papas sancochadas 1 cda. de perejil picado 1 cda de nuez moscada 1/4 cdta. de comino 1/4 cdta. de orégano 200 gr pasas negras Aceite, azúcar, sazonador Sal y pimienta

Preparación:

Cortar una tapita a los rocotos, quitarles las venas y semillas tratando de no romperlos, lavarlos y hervirlos por 2 veces (durante 3 minutos) en agua con sal cambiándosela cada vez.

En la tercera vez hervirlos en agua con azúcar, luego colocarlos y dejarlos escurrir bien. 

Picar la cebolla en cubitos, freirla en tres cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, condimentar con sal y el comino, mezclar y añadir la carne molida removiéndola; freir unos minutos hasta que la carne cambie de color.

Condimentar con el orégano, sal y pimienta a gusto, cocinar unos minutos más, agregar el perejil picado, la galletas de animalitos molidas y revolver bien e incorporar las aceitunas y los huevos picados y las pasas negras.

Mezclar y retirar. Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con las rodajas de queso y luego cerrar con la tapita que se retiró, sujetándolos. 
Rociar con la leche y cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos. 

Servir cada rocoto con sus papas sancochadas y un poco de su jugo.

PAPA A LA HUANCAINA

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PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes:

• 1 k de papa amarilla (o blanca)
• 2 huevos cocidos
• 500 gr Galletas
• 1 Taza Leche
• 4 aceitunas de botija
• 400 g de queso fresco
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo pelados
• 5 ají amarillo frescos
• Sal
• Lechuga

Preparación:

Lavar biena el aji, retirar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.

Luego calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite y un poco de galletas de a pocos,pasamos por la licuadora hasta que quede una crema no muy espesa luego agregamos la leche de a pocos.

Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

LOMO SALTADO

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LOMO SALTADO

Ingredientes

• 1 Kg. de carne de res Lomo en Tira
• 4 cebollas rojas medianas picadas en Juliana
• 4 tomates sin pepas
• 1 ají amarillo
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cucharaditas de sillao (salsa de soya)
• un chorro de vinagre tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Perjil picado finamente para decorar

Preparación

Cortamos la carne de res en tiras un poco gruesas y reservamos. Luego cortamos las cebollas en tiras gruesas a lo largo y los tomates sin pepa limpias. Cortamos también el ají amarillo en tiras largas.

En una sartén con un poco de aceite bien caliente doramos ligeramente los dos dientes de ajos molidos y añadimos los trozos de carne de res y freímos removiendo constantemente hasta que estén dorados.

Incorporamos las tiras de cebolla, mezclamos y las dejamos cocer unos dos o tres minutos. En este punto añadimos el ají amarillo, mezclamos y dejamos cocinar otros dos minutos.

Agregamos un chorro de vinagre tinto y revolvemos. Añadimos dos cucharaditas de sillao y revolvemos. Añadimos las tiras de tomate, revolvemos y dejamos cocinar todo durante unos minutos. El tomate no debe deshacerse. Probamos la sazón y rectificamos la sal y la pimienta si hace falta.

Para servir la podemos acompañar con una guarnicion de Papas fritas y Arroz, espolvorear con perejil picado y para los que les gusta el oregano lo pueden agregar.