Pollo Al Maní

Que Cocinare Hoy

Pollo Al Maní

Para 6 personas:

Ingredientes:

•  1 Pollo en trozos
•  1 cebolla rayada
•  1 cucharadita pimienta
•  1 cdta de cominos
•  4 cda de ají panca
•  2 cda Aceite
•  200 gr Maní tostado y molido
• caldo de pollo 
• Sal
• Agua

Preparación:

Se troza el pollo, en una olla se echa aceite cebolla rayada, 

pimienta, sal, comino y el ají panca que se refría bien, 

una vez que este aderezo este a punto se agrega agua luego las presas para que cocinen una vez que las presas estén suaves.

Se agrega de ultimo el maní con el caldo de pollo que den un hervor para que el suelte su sabor. 

Servir con arroz blanco y papa blanca sancochada.

Vainitas Saltadas

Que Cocinare Hoy

Vainitas Saltada

Para 5 personas:

Ingredientes:

• 3 cdas de aceite vegetal
• 2 cdas de sillao
• ½ cdta de pimienta negra molida
• 1 trozo kion finamente picado
• 1/2 k  de carne trozada en cubos de 2 cm
• 1/2 k de vainitas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal 
• 2 ajies limpios cortados en tiras

Preparación:

Calentar aceite en una olla gruesa y cuando esté bien caliente agregar la cebolla. Cocinar hasta que se ponga transparente y agregar los ajos y el kion o jengibre y mezclar bien. Agregar la carne, el sillao y la pimienta; mezclar bien y tapar la olla. 


Dejar cocer unos minutos y agregar las vainitas mezclando bien. Tapar nuevamente y dejar cocinar a fuego bajo. Una vez que las vainitas, agregar los ajies limpios en tiras y dejar cocinar . Sazonar al gusto.


Aparte freír las papas en abundante aceite y agregarlas a la preparación justo antes de servir. Acompañar con arroz blanco.

Lomo Adobado

Que Cocinare Hoy

Lomo Adobado

Para 8 personas:

Ingredientes:

• 1k pieza de lomo de cerdo
• 10 ajies limpios
• 5 pimientos rojos limpios
• 2 cdas de miel
• 2 dientes de ajo sin cáscara
• 1 cda de orégano
• 2 cdas de azúcar negra
• 1 ramita de canela
• 6 granos de pimienta negra entera
• 1/2 taza de vinagre
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180° para colocar el lomo.

Amarra el lomo con el hilo y sazónalo con sal.

Licúa los ajies y el pimiento, ajo, orégano, azúcar negra, canela, pimienta,  miel , vinagre y agua.

Agrega el licuado al lomo y marina 1 hora todo bien cubierto.

Sazona nuevamente  con sal y pimienta y mete al horno por 2 horas y media tapando el molde con papel aluminio.

CHANFAINIITA

Que Cocinare Hoy

CHANFAINITA

Para 5 personas:

Ingredientes:

• 1 kg de Bofe de res
• 4 papas picadas en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 cda de ají panca molido
• 1 cda de ají amarillo molido
• 2 cda de ajo molido
• 1/4 tz de aceite
• 2 ramas de hierbabuena
• 2 tz de caldo de res
• 1 cda de maicena
• 1 cda de orégano
• Sal, pimienta y comino

Preparación:

• Llevar el bofe de res a la cocción en una olla con agua, antes limpiarlo bien. Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
  
• En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.

• Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.

• Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. Cuando esté listo rociarle orégano.

ARROZ TAPADO

Que Cocinare Hoy

Arroz Tapado

Para 6 personas:

Ingredientes:

•  3 Tz de arroz cocido
•  1 kilo de carne molida
•  1 cebolla roja o blanca picada finamente
•  1 ajo molido
•  1 cucharadita de pimentón o papikra
•  Aceite
•  4 huevos duros picados
•  50 gramos de pasas
•  6 aceitunas de botija picadas
•  1 tomate pelado y picado
•  Pimienta una cucharadita
•  2 cucharadas de perejil picado
•  1 pizca de nuez moscada
•  Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparamos Arroz cocido con poca Sal; Luego haremos el relleno de la siguiente manera. En una sartén echar aceite freír la carne y con cuchara de palo ir separandola un poc hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, el pimentón o panpikra echar el tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del fuego y echar las pasas aun caliente un poco de nuez moscada, el huevo duro picado y las aceitunas, también picadas moviendo para que se unan con el aderezo del relleno. Modo de presentación: servir en moldes individuales, al molde se le unta un poquito de aceite o agua para que se desmolde con facilidad, se pone primero una capa de arroz aprisionando al molde, luego echar el relleno y nuevamente otra capa de arroz aprisionando para que no se desmorone, desmoldar sobre el plato y decorar espolvoreando el perejil picado sobre el arroz.

Carne Asada

Que Cocinare Hoy

La carne roja puede ser parte de una dieta saludable, siempre y cuando elijas los cortes adecuados. 

Carne Asada

Receta para 5 Personas:

Ingredientes:

• 1 Kg de asado
• 4 cdas jugo de limón
• 1/2 Taza de Jugo de Naranja
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas de miel.
• 3 dientes de ajo triturado
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• aceite, sal, pimienta, comino

Preparación:

1. Condimente la carne con sal, pimienta, comino, el jugo de un limón, naranja, y miel, pasarle  la carne en diferentes lugares para que se impregne bien los condimentos. Deje macerar toda la noche o por un espacio mínimo de dos horas, Calentar un poco de aceite y sellar la carne. Reservar.
   
   
   
   
2. En el mismo aceite freír la cebolla con los ajos hasta que la cebolla esté transparente, condimentar con sal, pimienta, comino, agregar la hoja de laurel, colocar el asado, agregar el vino y el caldo de carne. Dejar cocinar a fuego fuerte y cuando tenga unos 10 minutos hirviendo, baje el fuego hasta que la carne esté tierna. Si ve que el agua se está consumiendo agregue más agua caliente. Para saber si el asado está cocido por dentro pinche con una varilla y si el líquido que sale es transparente ya está listo
   
3. Deje enfriar un poco y licúe para que obtenga una salsa. 

Lomo Montado

Que Cocinare Hoy

Lomo Montado

Para 5 personas:

Ingredientes:

• 1 Kilo lomo de res en tiras 
• 8 papas runas grandes
• 8 huevos
• 2 cdta de pimienta
• Aceite
• 1/4 taza de aceite
• 1 cebolla blanca cortada en juliana
• 1 tomate grande
• 4 ajies limpios y sin pepas
• Sal a gusto

Preparación:

Corta la carne en tiras de una pulgada de grosor. Fríe la carne con una cucharilla de aceite, cuando comience a salir jugo hechar la sal y la pimienta a ambos lados.

Pon en una sartén la taza de aceite  un vez caliente fríe las papas cortadas, hasta que estén doradas, luego escúrrelas y espolvorea con sal. Reservar.

Fríe en un poco de aceite uno por uno los huevos, hasta que la clara quede blanca.

Calienta en una olla honda un cuarto de taza de aceite, cuando esté bien caliente agrega la cebolla y déjala dorar. Luego añade el tomate, el aji limpio en tiras, la sal y la pimienta. Haz cocer por 15 o 20 minutos dependiendo del calor de la cocina y saca del fuego.

Sirve en un plato plano poniendo primero el lomo, encima el huevo y sobre esto un poco  a un lado las papas fritas la puedes decorar con chifles.

Tambien la pueden acompañar con salsa chimichurri.