Olluquito con Charqui

Que Cocinare Hoy

Olluquito con Charqui

Ingredientes para 8 Personas:

1 Kilo de Ollucos

1/2 Kilo de Charqui

1 cebolla picadita en cuadrados

1 tomate picado

1 cucharada de aji panca molido

1 cucharada de aji amarillo molido

1 cucharada de ajos molidos

Sal, pimienta y cominos al gusto

4 cdas de perejil y culantro picados

Preparación:

Lavamos y picamos los ollucos, doramos el charqui en una sartén con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiramos para desmenuzarlos.

Aparte, en una olla freímos en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto. Luego al observar que se esta cocinando agregamos el charqui acompañado con el olluco picado y cocinamos por un tiempo.

Para finalizar la preparación, agregamos un poco de caldo y el ají amarillo molido. Revolvemos, dejamos reposar por cinco minutos y podemos servir. Si desea puede servir el olluquito con charqui acompañado con un poco de arroz blanco graneado y camote sancochado. Adornar con perejil picado.