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Pollo Al Maní

Que Cocinare Hoy Pollo Al Maní Para 6 personas: Ingredientes:  1 Pollo en trozos   1 cebolla rayada   1 cucharad...

Pollo Al Maní

Que Cocinare Hoy



Pollo Al Maní



Para 6 personas:

Ingredientes:

  •  1 Pollo en trozos
  •  1 cebolla rayada
  •  1 cucharadita pimienta
  •  1 cdta de cominos
  •  4 cda de ají panca
  •  2 cda Aceite
  •  200 gr Maní tostado y molido
  • caldo de pollo 
  • Sal
  • Agua

Preparación:



Se troza el pollo, en una olla se echa aceite cebolla rayada, 

pimienta, sal, comino y el ají panca que se refría bien, 
una vez que este aderezo este a punto se agrega agua luego las presas para que cocinen una vez que las presas estén suaves.



Se agrega de ultimo el maní con el caldo de pollo que den un hervor para que el suelte su sabor. 

Servir con arroz blanco y papa blanca sancochada.

Vainitas Saltadas

Que Cocinare Hoy



Vainitas Saltada




Para 5 personas:

Ingredientes:

  • 3 cdas de aceite vegetal
  • 2 cdas de sillao
  • ½ cdta de pimienta negra molida
  • 1 trozo kion finamente picado
  • 1/2 k  de carne trozada en cubos de 2 cm
  • 1/2 k de vainitas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • Sal 
  • 2 ajies limpios cortados en tiras

Preparación:


Calentar aceite en una olla gruesa y cuando esté bien caliente agregar la cebolla. Cocinar hasta que se ponga transparente y agregar los ajos y el kion o jengibre y mezclar bien. Agregar la carne, el sillao y la pimienta; mezclar bien y tapar la olla. 


Dejar cocer unos minutos y agregar las vainitas mezclando bien. Tapar nuevamente y dejar cocinar a fuego bajo. Una vez que las vainitas, agregar los ajies limpios en tiras y dejar cocinar . Sazonar al gusto.


Aparte freír las papas en abundante aceite y agregarlas a la preparación justo antes de servir. Acompañar con arroz blanco.

Lomo Adobado

Que Cocinare Hoy



Lomo Adobado




Para 8 personas:

Ingredientes:

  • 1k pieza de lomo de cerdo
  • 10 ajies limpios
  • 5 pimientos rojos limpios
  • 2 cdas de miel
  • 2 dientes de ajo sin cáscara
  • 1 cda de orégano
  • 2 cdas de azúcar negra
  • 1 ramita de canela
  • 6 granos de pimienta negra entera
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de sal


Preparación:


Precalentar el horno a 180° para colocar el lomo.



Amarra el lomo con el hilo y sazónalo con sal.

Licúa los ajies y el pimiento, ajo, orégano, azúcar negra, canela, pimienta,  miel , vinagre y agua.

Agrega el licuado al lomo y marina 1 hora todo bien cubierto.

Sazona nuevamente  con sal y pimienta y mete al horno por 2 horas y media tapando el molde con papel aluminio.




CHANFAINIITA

Que Cocinare Hoy



CHANFAINITA



Para 5 personas:

Ingredientes:

  • 1 kg de Bofe de res
  • 4 papas picadas en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 cda de ají panca molido
  • 1 cda de ají amarillo molido
  • 2 cda de ajo molido
  • 1/4 tz de aceite
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 tz de caldo de res
  • 1 cda de maicena
  • 1 cda de orégano
  • Sal, pimienta y comino

Preparación:

  • Llevar el bofe de res a la cocción en una olla con agua, antes limpiarlo bien. Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
  • En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
  • Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.
  • Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. Cuando esté listo rociarle orégano.


ARROZ TAPADO

Que Cocinare Hoy



Arroz Tapado



Para 6 personas:

Ingredientes:

  •  3 Tz de arroz cocido
  •  1 kilo de carne molida
  •  1 cebolla roja o blanca picada finamente
  •  1 ajo molido
  •  1 cucharadita de pimentón o papikra
  •  Aceite
  •  4 huevos duros picados
  •  50 gramos de pasas
  •  6 aceitunas de botija picadas
  •  1 tomate pelado y picado
  •  Pimienta una cucharadita
  •  2 cucharadas de perejil picado
  •  1 pizca de nuez moscada
  •  Sal y pimienta al gusto

Preparación:


Preparamos Arroz cocido con poca Sal; Luego haremos el relleno de la siguiente manera. En una sartén echar aceite freír la carne y con cuchara de palo ir separandola un poc hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, el pimentón o panpikra echar el tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del fuego y echar las pasas aun caliente un poco de nuez moscada, el huevo duro picado y las aceitunas, también picadas moviendo para que se unan con el aderezo del relleno. Modo de presentación: servir en moldes individuales, al molde se le unta un poquito de aceite o agua para que se desmolde con facilidad, se pone primero una capa de arroz aprisionando al molde, luego echar el relleno y nuevamente otra capa de arroz aprisionando para que no se desmorone, desmoldar sobre el plato y decorar espolvoreando el perejil picado sobre el arroz.



Carne Asada

Que Cocinare Hoy

La carne roja puede ser parte de una dieta saludable, siempre y cuando elijas los cortes adecuados. 



Carne Asada




Receta para 5 Personas:

Ingredientes:

  • 1 Kg de asado
  • 4 cdas jugo de limón
  • 1/2 Taza de Jugo de Naranja
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas de miel.
  • 3 dientes de ajo triturado
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • aceite, sal, pimienta, comino

Preparación:

  1. Condimente la carne con sal, pimienta, comino, el jugo de un limón, naranja, y miel, pasarle  la carne en diferentes lugares para que se impregne bien los condimentos. Deje macerar toda la noche o por un espacio mínimo de dos horas, Calentar un poco de aceite y sellar la carne. Reservar.



  2. En el mismo aceite freír la cebolla con los ajos hasta que la cebolla esté transparente, condimentar con sal, pimienta, comino, agregar la hoja de laurel, colocar el asado, agregar el vino y el caldo de carne. Dejar cocinar a fuego fuerte y cuando tenga unos 10 minutos hirviendo, baje el fuego hasta que la carne esté tierna. Si ve que el agua se está consumiendo agregue más agua caliente. Para saber si el asado está cocido por dentro pinche con una varilla y si el líquido que sale es transparente ya está listo
  3. Deje enfriar un poco y licúe para que obtenga una salsa. 

Lomo Montado

Que Cocinare Hoy



Lomo Montado




Para 5 personas:

Ingredientes:

  • 1 Kilo lomo de res en tiras 
  • 8 papas runas grandes
  • 8 huevos
  • 2 cdta de pimienta
  • Aceite
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 cebolla blanca cortada en juliana
  • 1 tomate grande
  • 4 ajies limpios y sin pepas
  • Sal a gusto


Preparación:

Corta la carne en tiras de una pulgada de grosor. Fríe la carne con una cucharilla de aceite, cuando comience a salir jugo hechar la sal y la pimienta a ambos lados.


Pon en una sartén la taza de aceite  un vez caliente fríe las papas cortadas, hasta que estén doradas, luego escúrrelas y espolvorea con sal. Reservar.



Fríe en un poco de aceite uno por uno los huevos, hasta que la clara quede blanca.
Calienta en una olla honda un cuarto de taza de aceite, cuando esté bien caliente agrega la cebolla y déjala dorar. Luego añade el tomate, el aji limpio en tiras, la sal y la pimienta. Haz cocer por 15 o 20 minutos dependiendo del calor de la cocina y saca del fuego.
Sirve en un plato plano poniendo primero el lomo, encima el huevo y sobre esto un poco  a un lado las papas fritas la puedes decorar con chifles.

Tambien la pueden acompañar con salsa chimichurri.

Crema de Brocoli

Que Cocinare Hoy
Esta deliciosa 
crema de brócoli, quedarás muy sorprendido por su increíble sabor y textura.

Crema de Brocoli



Para 4 Personas

Ingredientes:
  • 4 Tazas de Brócoli fresco
  • 2 Tazas de Leche
  • 2 Piezas de Apio
  • ½ Taza de Semillas de Calabaza
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ Cebolla blanca
  • Sal y Pimienta

Preparación:


Sancochamos el brocoli, para ello, lo cortamos en trozos pequeños, lo lavamos perfectamente y lo colocamos una cacerola con suficiente agua hirviendo y una pizca de sal.
Añadimos también los tallos de apio durante unos 6 minutos o hasta que se sientan suaves.
Una vez listos, escurrimos y los colocamos en la licuadora junto con la cebolla, el ajo y la leche. Procedemos a licuar todos los ingredientes hasta que obtengamos una salsa homogénea.
Colocamos en una cacerola con un poco de aceite caliente y dejamos que se sofría y se espese, movemos constantemente para evitar que se nos queme.
Salpimentamos al gusto para sazonar.
Una vez se sienta espesa nuestra crema de brócoli, la retiramos del fuego, la servimos caliente y podemos acompañar con unos ricos crotones de pan de ajo bien crujientes o trozos de queso parmesano.

Pejerreyes Fritos Crocante

Que Cocinare Hoy

Esta es un de las recetas que me agrada el pejerrey frito esta receta es una versión nueva, ya que mantiene la textura del pescado y se le añade ingredientes para mantenerlo crocante, lo podemos servir con variedad de guarniciones.



Pejerreyes Frito Crocante



Para 4 Personas

Ingredientes:

  • 14 pejerreyes limpios
  • 3 huevos
  • 1/2 taza pan molido
  • 3 cda de maizena o chuño
  • 1 taza de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:

  1. Se baten los huevos y se le añade sal y pimienta.En el batido se sumerge uno por uno los pejerreyes.
     
  2. Inmediatamente después en un bol se agrega la harina, el pan molido las cucharadas de maizena, luego se pasan los pejerreyes por ambos lados.
  3. Luego se fríen los pejerreyes por ambos lados en aceite bien caliente hasta que se pongan fritos o tomen color amarillento.

servir acompañado de salsa tartara, o arroz con choclo y yucas sancochado o papas

Salmon al Limon estilo Agueda

Que Cocinare Hoy

Esta receta de salmón es una variación de preparar el salmón, ya que mantiene todo el sabor del pescado y le añade el toque del limón con un puñal de hierbas aromáticas, para conformar un plato muy sabroso.



Salmon al Limon estilo Agueda






Ingredientes:

  • Una rodaja o lomo de salmón
  • Dos limones
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 2 cda. Aceite de oliva 
  • 2 tallo Romero picado
  • 2 tallo tomillo
  • 1 cdta ajo molido
  • 1 cebolla roja 

Preparación:

En una plato sazone el pescado con sal y pimienta, agregue el tomillo y el romero picado. Dore en una sartén gruesa a fuego alto con media cucharada de aceite de oliva por lado y reserve.

En el aceite de oliva restante, fría el ajo y la cebolla en una olla a fuego medio. Sazone con el comino. Agregue dos tazas de agua, el zapallo loche rallado y en cubos, el pimiento, el ají, y deje cocinar durante 20 minutos más. Añada culantro y el pescado, y cocine durante cinco minutos más.
Sirva el pescado bañado con la salsa y acompañe cada porción con media papa sancochada o yucas caliente.