Pollo Enrollado
Para 4 personas:
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo grandes
- 4 piezas jamón serrano
- 4 Piezas queso amarillo o queso en bola
- 8 tiras tocino ahumada (bacon) (Opcional )
- 1 cebolla grande picada en juliana
- 1 vaso vino blanco
- 2 cdas azucar
- ajos y 1 aji picado
- aceite
- Sal y pimienta
Preparación:
Se limpian y se abren bien las pechugas y las salamos, luego se le coloca encima a cada pechuga, las tiras de tocino, jamón, el queso y se finaliza colocando.
Se enrolla con cuidado las pechugas y se atan a modo que no se les salga el relleno. Se salpimienta por fuera y se le colocan unos ajos y el aji picados muy finitos.
En una olla o cacerola se pone un tanto de aceite a calentar con el azucar, luego se agrega la cebolla y se cocina hasta dorar, Luego se retira la cebolla y la reservamos.
En el caldero con el aceite se colocan las pechugas y se dejan dorar, dandoles vuelta para que tomen un lindo y parejo color, se vuelve a colocar la cebolla que se habia reservado y se baña todo con el vino blanco. En caso que no se cubra el liquido la mitad de las pechugas, añadimos un tanto de agua hasta llegar a ese nivel.
A fuego lento se dejan cocer la pechugas al menos por 40 minutos. Luego se retiran los rollos y los colocamos en una fuente.- La salsa se lleva a la batidora y colamos para que no queden residuos sólidos.
Se puede servir con champigñones en salsa blanca y espárragos precocidos.
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