Corazones de Alcachofa Rellenos

How To Do ? 

Que Cocinare Hoy?

Corazones de Alcachofa Rellenos

1. 
   

   Ingredientes:

•     8 Corazones o fondos de alcachofa

• 1 Limón
• 1 Cda de harina
• 1 zanahoria en cuadros sancochada al dente
• 1 Taza de arvejitas sancochadas al dente
• 2 papas sancochadas en cuadros
• Mayonesa de Leche
• 1/2 Taza de leche evaporada
• Jugo de 1/2 Limon
• Sal y Pimienta al gusto
• Aceite

Preparación:

1. • Sancochar las alcachofas en agua con sal, jugo de limón y una cucharada de harina por 5 minutos. Reservar.
2. • En un recipiente, mezclar la papa, la zanahoria y las arvejitas con mayonesa de leche.
3. • Rellenar con esta preparación las alcachofas y decorar con perejil, huevo picado y arvejitas.

     
     Mayonesa de leche:

4. • Colocar en la licuadora la leche fresca, el limón y salpimentar. Licuar y añadir el aceite al hilo hasta obtener la consistencia deseada.

   
   

   
   

   
   

   
   

   Canarios a la Parmesana

   
   

   1. Ingredientes:

   2. 4 tazas de frijoles canarios sancochados (mitad enteros y mitad en crema)
   3. 1/2 cebolla picada
   4. 2 ajos picados
   5. 2 sobres caldo de costilla en polvo
   6. 3 cdas de aji amarillo en crema
   7. 1/2 taza de leche fresca
   8. 400 gr de chorizo frito en rodajas
   9. 200 gr de queso parmesano

   
   

   
   

   Preparación:

   1. • Freír la cebolla,los ajos y el ají en aceite caliente. Incorporar los frijoles canarios y la leche fresca. Dejar que espese moviendo constantemente. Al final incorporar el caldo de costilla en polvo y mezclar bien.
   2. • Distribuir en moldes individuales, colocar una rodaja de chorizo, espolvorear con queso parmesano y llevar al horno a 180°C hasta que gratine (Aprox 25 minutos)
   4. 
      

Auspiciado por: Jarvis del Perù