Corvina a la Chorrillana

Que Cocinare Hoy?

Corvina a la Chorrillana

Ingredientes:

• 500 gramos de filete ancho de corvina
• 2 cebolla grandes
• 6 dientes de ajo
• 1 Tz de Maicena o harina
• 2 tomates
• 2 limones
• 2 cdas de sillao
• 1/2 tz de caldo de pescado o Caldo de pollo
• 1 copa de vinagre o vino blanco
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de aji panca molido
• 4 ramas de perejil
• 4 ramas de culantro
• aceite, comino
• sal y pimienta

Preparación:
Cortar la corvina en trozos medianos y sazonarlos con sal y pimienta y jugo de limón. Enharinar los trozos y freírlos.

Hacer un Aderezo con ajos molidos, el aji panca molido, cebolla cortada en juliana, tomates en rodajas, ají amarillo en tiras, perejil y culantro picados. Saltear con el caldo y sillao, copa de vinagre. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir la corvina con esta preparación. 

Servir acompañado de yuca sancochada o arroz graneado.