PAPA RELLENA

Que Cocinare Hoy?

PAPA RELLENA

Ingredientes:

• 1 kilo de Papa amarilla y mitad papa blanca
• 400 gr de carne molida
• 2 cdas de ajo molido
• 2 cebollas picadas finamente
• 1 aji amarillo
• 1/2 Tz de caldo de carne
• 100 gr de aceitunas negras
• 100 gr de pasas morenas
• 2 ramas de perejil picado
• 2 huevos
• 2 huevos duros picados en cuadritos
• 1 taza de harina
• 1 cda de nuez moscada
• aceite
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Lavar y sancochar las papas y prensarlas hasta formar una pasta. Luego sazonarlo con sal y pimienta y 2 yemas de huevo amasando hasta que quede suave.

Luego en una sarten gruesa colocar el ajo molido y la cebolla y saltearles y colocar la carne molida trozada con un poco de aceite y dejar cocinar. Después agregar el aji amarillo picado finamente, el perejil picado y un poco de caldo de carne, las aceitunas, las pasas, huevo duro picado , aceitunas partidas en dos y la nuez moscada para darle aroma remover un poco.

Entender sobre la mano enharinada un poco de papa y estirarla bien hasta formar un camita y colocarle el relleno de carne en el centro, cerrar la papa formando pasar por clara de huevo y harina y llevar a freir en aceite caliente.

Servir acompañado de salsa de cebolla y arroz graneado