Tallarines ò Fetuchini a la Huancaina con Lomo

Que Cocinare Hoy?

Tallarines ò Fetuchini
a la
Huancaina con Lomo

Ingredientes:

• 600 gr Ají amarillo sin venas ni pepas en trozos
• ½ tz Aceite vegetal
• 250 gr Queso fresco en trozos
• 8 Galletas de soda
• 2 ½ tzs Leche evaporada
• 1 Huevo sancochado
• 1 K. Lomo fino de res
• 1 Cebolla en tiras gruesas
• ½ crdta Azúcar
• ½ tz Vinagre rojo
• ½ tz Sillao
• 2 Tomates sin pepas en tiras gruesas
• 2 crdas Pisco
• ½ crdta Perejil picado
• 1 K. Fetuccini
• ¼ tz Aceite de oliva
• 6 crdas Queso parmesano
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Licúa el ají amarillo con un cuarto de taza de aceite vegetal. Añade de a pocos el queso, las galletas y dos tazas de leche, y licúa hasta obtener una crema espesa. Agrega el huevo y sazona con sal. Licúa y reserve la salsa.

Aparte, calienta en una sartén a fuego alto dos cucharadas de aceite vegetal y dora el lomo. Retira y reserva. Fríe en la misma sartén la cebolla, y sazona con la mitad de la azúcar, sal y pimienta. Añade la mitad del vinagre y cocina durante tres minutos. Vierte la mitad del sillao, mezcla y reserva.

Vierte en la sartén el aceite vegetal restante y fríe el tomate durante tres minutos. Agrega el resto del azúcar y pisco. Agrega el vinagre restante y cocina durante tres minutos. Incorpora el resto del sillao y sazona con el orégano y sal. Mezcla y esparce el perejil.

Sancocha los fetuccini en una olla con agua hirviendo hasta que estén al dente. Colar y mezcla con el aceite de oliva. En una sartén grande a fuego bajo agrega la leche restante, los fetuccini y la salsa huancaína.

Sirve los tallarines en un plato con la salsa y el lomo si gustas exparse nuez moscada